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丹棱的這些味道,你覺得哪一個最符合你的胃口呢?

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老峨山臘肉

 

剛剛熏制的臘肉

 

 

 

  丹棱加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠,而且普遍。每逢冬臘月,即“小雪”至“立春”前,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其余乘鮮用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕葉繩索串掛起來,滴干水,進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,然后掛起來用煙火慢慢熏干而成?;蜆矣諫詹窕鸕腦鍆范ド?,或吊于燒柴火的烤火爐上空,利用煙火慢慢熏,在農村林茂草豐,幾乎家家都燒柴草做飯或取暖,是熏制臘肉的有利條件。即使城里人,雖不殺豬宰羊,但每到冬臘月,也要在那市場上挑那上好的白條肉,或肥或瘦,買上一些,回家如法腌制,熏上幾塊臘肉,品品臘味。如自家不燒柴火,便托鄉下親友熏上幾塊。

 

香腸

 

熏干的香腸

 

 

 

   丹棱香腸是典型的麻辣口味,外表紅油油的色澤感,切開后紅白相間。將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干改成肉丁,依照個人的口味分別放入作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制幾個小時后裝進準備好的腸衣,然后熏干,那味道簡直。

 

豬腦殼肉

 

原生態無污染

 


“熏豬腦殼”采取將丹棱的原生態豬肉和柴火文化有機融合,精心熏制而成。

 

截止目前,丹棱有一家賣生態豬肉的企業已經在深圳前海股權交易中心成功掛牌。

 

丹棱凍粑

 

丹棱人不能忘記的味道

 


 
凍粑是丹棱人十分喜愛的一種特色小吃,其制作食用也有上千年的歷史,是逢年過節贈送親友的美食佳晶。因民間主要在冬季制作,蒸熟后,待其凍卻保存待用而得名。

 

  丹棱凍粑由優質秈米、糯米、大豆等原料,利用發酵原理,經傳統工藝精制而成,有花生、芝麻、紅糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多種不同口味,味道鮮美、甜而不膩、香而不粘,入口化渣,易于消化。即可作佐餐佳品,又可用于消閑食品,老少皆宜。

 

 

 

目前,丹棱凍粑已獲得地理標志?;げ泛?span style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; max-width: 100%; padding-bottom: 0px; padding-top: 0px; padding-left: 0px; margin: 0px; line-height: 1.6; padding-right: 0px">地理標志證明商標。

 

丹棱葉兒粑

 

 

 

 

 

丹棱的葉兒粑是用糯米粉面包餡心,外裹新鮮綠色粑葉,置旺火蒸制。其色潔似乳,味道香醇可口,不沾盤、不沾筷、不沾牙,被稱作三不沾葉兒粑。

 

 

 

丹棱放養土雞\雞蛋

 


 丹棱土雞肌肉豐滿、體質強壯、發育良好、耐寒、抗病力強,屬肉蛋兼用型,由于常年在山上放養,營養含量高被專家稱為人的"生命蛋",全國少有。

 

 

 

丹棱不知火

 


丹棱縣位于成都平原西南邊緣,岷江以西、青衣江以東、總崗山脈南麓,處于神秘的北緯30°。2015年,預計全縣不知火等水果總面積達到了20多萬畝,產值將超過10億元人民幣,
每年陽春三月,春回大地,百花盛開的時候。在這個此燦爛的季節,就是丹棱“不知火”成熟的時候。

 

圖片攝影師:尤燕翔


 

 

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